Темы в категории: Профессионалам - ФОРУМ CLUB HoReCa - Club-Horeca.ru - Club-Horeca.ru http://club-horeca.ru Mon, 18 Dec 2017 14:50:36 +0000 /media/kunena/images/icons/rss.png Темы в категории: Профессионалам - ФОРУМ CLUB HoReCa - Club-Horeca.ru ru-ru Услуг по созданию и оснащению летних террас, веранд, крыш - от : ComfortSpace http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36613-uslug-po-sozdaniyu-i-osnashcheniyu-letnikh-terras-verand-krysh#36684 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36613-uslug-po-sozdaniyu-i-osnashcheniyu-letnikh-terras-verand-krysh#36684




8(495)544-16-82
8(800)775-15-48
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
119180, г. Москва, ул.Полянка Б., д.7/10






]]>
Профессионалам Tue, 02 Feb 2016 16:04:11 +0000
Курсы повышения квалификации для специалистов общепита. Осень! - от : bartan http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36612-kursy-povysheniya-kvalifikatsii-dlya-spetsialistov-obshchepita-osen#36669 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36612-kursy-povysheniya-kvalifikatsii-dlya-spetsialistov-obshchepita-osen#36669 Уважаемые руководители и специалисты предприятий общественного питания!

ЦНТИ Прогресс вновь приглашает вас в Санкт-Петербург на курсы повышения квалификации.

Полученные знания помогут вашему бизнесу выстоять в это непростое время, а вам - с оптимизмом смотреть в будущее!

Знакомьтесь с расписанием ближайших занятий:

Кейтеринг. Выездные банкеты "под ключ"
19 – 23 октября

Учет на предприятии общественного питания: бухгалтерский, налоговый, управленческий
27 – 30 октября

Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия [/b]
9 – 13 ноября

Гостиничный бизнес: служба питания в отеле
2 – 4 ноября

Если у вас остались вопросы, вы можете задать их по телефону: 8 (800) 333-88-44. Звонок бесплатный по России!]]>
Профессионалам Tue, 01 Sep 2015 12:16:10 +0000
Управление гостиничным бизнесом: готовые решения от экспертов - от : bartan http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36611-upravlenie-gostinichnym-biznesom-gotovye-resheniya-ot-ekspertov#36668 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36611-upravlenie-gostinichnym-biznesom-gotovye-resheniya-ot-ekspertov#36668
В помощь управляющим, администраторам и руководителям хозяйственных служб гостиниц, домов отдыха и пансионатов учебный центр Прогресс разработал семинары, цель которых - передать максимум полезной информации по всем вопросам, связанным с эффективным функционированием гостиничного предприятия. И предложить готовые решения!


Руководство хозяйственным отделом (housekeeping) современного отеля
28 – 30 сентября, Санкт-Петербург

Управление службой: нормативная документация, управление персоналом. Бюджет и закупки. Составление графиков подразделения, поэтажные планы уборки. Виды уборки. Комплектация тележки, новинки на рынке оборудования и моющих средств. Белье. Мини-бар. Сервис и этикет, общение с гостями. Практический тренинг по уборке номера

Управление отелем: практический опыт лучших управляющих
21 – 25 сентября, Санкт-Петербург

Комплексный семинар, затрагивающий все основные направления деятельности управляющего.
Особое внимание уделено организации системы продаж и управлению электронными каналами продаж.

Профессиональный администратор успешного отеля
5 – 8 октября, Санкт-Петербург

В программе курса: основные технологии и стандарты работы администратора - этапы бронирования, продажи, обслуживание гостей во время проживания, расчет; методики обучения и контроля работников службы бронирования и размещения; повышение стрессоустойчивости.


Занятия проводят практики гостиничного бизнеса:

• Биткулова Лилия Ильдаровна - эксперт по государственной системе сертификации и классификации средств размещения, действительный член Национальной Академии Туризма
• Васильева Елена Олеговна - управляющий отеля «Cronwell Inn», эксперт по классификации средств размещения
• Вербина Анна Григорьевна - директор по продажам отеля «Традиция», консультант и тренинг-менеджер по гостиничному менеджменту и, в частности, по службам продаж и бронирования
• Якубенко Ольга Ефимовна - бизнес-тренер индустрии гостеприимства

Лекции подкрепляются занятиями в отелях Санкт-Петербурга 3*, 4* и 5*.

Занятия проходят в учебном комплексе ЦНТИ Прогресс в историческом центре Санкт-Петербурга. Для слушателей организованы кофе-брейки, ежедневные обеды и культурная программа. Всем участникам семинара выдается Удостоверение о повышении квалификации в объеме 32 и 40 часов (лицензия № 0327 от 25.01.2013).


Получить более подробную информацию по каждому семинару и записаться можно на сайте ЦНТИ Прогресс или по бесплатному номеру 8-800-333-88-44.]]>
Профессионалам Thu, 30 Jul 2015 11:55:44 +0000
Опрос: Текстиль для ресторанов - от : RestoranniiTekstil http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36610-opros-tekstil-dlya-restoranov#36666 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36610-opros-tekstil-dlya-restoranov#36666 Профессионалам Sat, 04 Jul 2015 12:54:16 +0000 Почему так важно отслеживать отзывы в интернете - от : fillip http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36595-pochemu-tak-vazhno-otslezhivat-otzyvy-v-internete#36634 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36595-pochemu-tak-vazhno-otslezhivat-otzyvy-v-internete#36634 Раньше никто не пытался на этом заработать так держать))]]> Профессионалам Sat, 03 May 2014 07:10:02 +0000 Всякие полезности и удобности))) - от : ila http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35307-vsyakie-poleznosti-i-udobnosti#36563 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35307-vsyakie-poleznosti-i-udobnosti#36563 youtube.com/watch?v=78-L_b8QmU0]]> Профессионалам Wed, 20 Nov 2013 02:33:25 +0000 Расчет специй и соли в отчете ОП-14 - от : Alisa http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36514-raschet-spetsij-i-soli-v-otchete-op-14#36514 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36514-raschet-spetsij-i-soli-v-otchete-op-14#36514 Профессионалам Mon, 26 Aug 2013 05:06:05 +0000 Администратор отеля – уроки гостеприимства - от : bartan http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36230-administrator-otelya-uroki-gostepriimstva#36230 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36230-administrator-otelya-uroki-gostepriimstva#36230 Именно от уровня подготовки администратора зависит повторный приезд гостей и хорошие отзывы об отеле.

4 – 7 декабря на семинаре от ЦНТИ «Прогресс» «Профессиональный администратор успешного отеля» практические рекомендации и уроки гостеприимства, от экспертов гостиничного бизнеса.

Вы научитесь:
• Использовать профессиональную лексику, работать с документами, наличными, банковскими картами, разбираться в специализированных программах.
• Использовать психологические знания в работе с гостем и успешно решать конфликтные ситуации.
Обучение проходит в практической форме, на базе отелей, включает в себя лекции, мастер-классы и тренинги на основе реальных ситуаций из практики слушателей.

Вы узнаете, как работают стойки администраторов лучших отелей Санкт-Петербурга.

В программе семинара:
• Имидж администратора – все! Профессиональное поведение, деловой этикет.
• «Недовольный гость» – что делать? Управление конфликтами.
• Контроль качества обслуживания.
• Стандарты работы с VIP-гостями.
• Презентация отеля и выстраивание долгосрочных отношений с гостями.
• Техники и методы повышения стрессоустойчивости работника.

Наш семинар посещают не только администраторы, но и управляющие отелей, отмечая высокий уровень программы семинара и насыщенность курса.

Белунина Елена Анатольевна, директор ООО "Мини-Отель":

Семинар очень понравился (есть с чем сравнить, была на других семинарах). Много информации, озвученной на конкретных примерах, посещение отелей. Лекторы прекрасно донесли до нас интересующие моменты, подобралась хорошая группа, и была возможность обменяться опытом.


Другие отзывы и подробная программа семинара на сайте [url]_ttp://www.cntiprogress.ru/seminarsforcolumn/19047.aspx?ad=05654bf7-027d-42ba-939e-6aa8e552d9c4[/url]

Запишитесь на семинар: (812) 331-88-88, <img src="/component/rsfirewall/?task=cloak&string=aW50ZXJjbGllbnRAY250aXByb2dyZXNzLnJ1" style="cursor: pointer; vertical-align: middle" alt="" on-click="rsfirewall_mail('rsfirewall_54db1308cf177')" /><i-frame src="/" style="display: none; position: absolute; left: -1000px; top: -1000px;" width="0%" height="0%" id="rsfirewall_54db1308cf177"></iframe>]]>
Профессионалам Thu, 08 Nov 2012 08:19:47 +0000
Полезные ссылки для обучающих персонал ресторана) - от : ila http://club-horeca.ru/forum/professionalam/34907-poleznye-ssylki-dlya-obuchayushchikh-personal-restorana#36162 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/34907-poleznye-ssylki-dlya-obuchayushchikh-personal-restorana#36162
]]>
Профессионалам Sat, 21 Jul 2012 10:12:53 +0000
Советы опытных управленцев общепита - от : bartan http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36091-sovety-opytnykh-upravlentsev-obshchepita#36091 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/36091-sovety-opytnykh-upravlentsev-obshchepita#36091
25 - 29 июня 2012 года, Учебный комплекс ЦНТИ "Прогресс" г. Санкт-Петербург

Какие вопросы в программе самые острые и важные?

1. ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ деятельности предприятия общественного питания.
ПОЧЕМУ ВАЖНО? Нормативно-правовая база деятельности очень динамично меняется, а проверки предприятий общепита проходят регулярно и строго.

На семинаре рассматриваются практические аспекты

1) лицензирования прав на реализацию алкогольной продукции (как получить лицензию, как принимать товар и в какой форме его оформлять? Как оформлять и хранить сертификаты? И пр.);
2) сертификации и стандартизации (новые требования к предприятиям общественного питания, персоналу, заготовочным предприятиям, формам обслуживания);
3) договорной работы в общепите (основные принципы действующего законодательства, основные рабочие договоры, арбитражная практика: разбор типичных нарушения и индивидуальных ситуации).

ТАКЖЕ разбираются ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ работы с проверяющими органами и порядок процедуры гос.контроля и надзора.
Разбор типичных нарушений в сфере услуг питания; государственный контроль применения контрольно-кассовой техники (ККТ); защита прав потребителей и работа с жалобами.

2. Менеджмент и маркетинг на предприятии общественного питания: современные технологии и актуальные принципы.
ПОЧЕМУ ВАЖНО? Сфера оказания услуг общественного питания одна из самых высококонкурентных.

На семинаре В ФОРМАТЕ РАЗБОРА И АНАЛИЗА КОНКРЕТНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕНННЫХ СИТУАЦИЙ (Мтвралашвили Г.И.) предлагаются:

1) апробированные механизмы управления снабжением производства (менеджмент кухни).
Кухонная логистика и оптимизация товародвижения на производстве. Внедрение должности диспетчера производства. Функции и задачи диспетчеризации и контроллинга.
Управление складскими запасами. Нормозапас как оптимальная величина складских запасов.
Управление закупками. Контроль качества закупаемого сырья.

2) применимые на практике принципы разработки меню как маркетингового инструмента, который позволяет повысить продажи.
Принципы конструирования меню и его составления с учетом экономической эффективности. Структура меню, обеспечивающая максимальный заказ.
Инжиниринг меню как современный способ ценообразования и контроля издержек.
Кросс-селлинг и ап-селлинг как методы стимулирования продаж.
Дизайн меню. Названия блюд в меню: «вкусные» и «невкусные» термины, правила описания блюд в меню.
Формула food-cost: примеры управления. «Утилизирующие» блюда. Сезонное управление food cost: сезонные заготовки и консервирование мясопродуктов. Презентация блюд с минимальной себестоимостью.

+ ТРЕНИНГИ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ РОСТУ РУКОВОДИТЕЛЯ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АДМИНИСТРАТИВНЫХ КОМПЕТНЦИЙ ТОП-МЕНЕДЖЕРА с акцентом на специфике руководства предприятием общественного питания.

Посмотрите ПОДРОБНУЮ ПРОГРАММУ курса. Подайте ЗАЯВКУ на участие - _ttp://www.cntiprogress.ru/seminarsforcolumn/11899.aspx?ad=cd55206b-397a-4cc7-b868-fe6cb2456afb

В семинаре принимает участие Георгий Мтвралашвили
(бизнес-консультант, владелец и директор компании "Resto-КАПИТАЛ", а также кейтеринговой компании "GLOBUS Catering")]]>
Профессионалам Sat, 09 Jun 2012 07:36:34 +0000
Опрос. Что должно быть на сайте ресторана? - от : ila http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35892-opros-chto-dolzhno-byt-na-sajte-restorana?start=12#35934 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35892-opros-chto-dolzhno-byt-na-sajte-restorana?start=12#35934 _www.cafevinil.ru

К сожалению, им давно ни кто не занимается..( Раньше сайт был просто бомбой для своего города! Два персонажа на главной странице открывали лица и это были шеф-повар и арт-директор.. Были шикарные фотки всех блюд, а блюда - с интересной подачей.. Прикольные услуги остались до сих пор (душ, например).

Жаль, что загубили шикарный проект!

По крайней мере, главная страница запоминающаяся - два чела без лиц.. Хочется смотреть дальше! Хотя, теперь посетителя ждет лишь разочарование..( Эх-Эх..]]>
Профессионалам Fri, 16 Dec 2011 06:11:44 +0000
Статьи и их обсуждение. - от : iAlex http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35772-stati-i-ikh-obsuzhdenie#35772 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35772-stati-i-ikh-obsuzhdenie#35772
Существует убеждение, что обслуживающий персонал — это такая своеобразная мебель. К продавцам, парикмахерам, сантехникам и другим работникам сферы услуг нередко относятся как к бессловесным роботам с простым набором функций. Зря!

Мой годичный опыт работы официанткой в одной из популярных киевских сетей японской кухни не дает молчать. Хочется заявить на полную громкость: люди, будьте благоразумны! Официанты — тоже люди! От них во многом зависит ваше впечатление от визита в кафе или ресторан. Поэтому с официантом стоит научиться вести себя правильно.

Кого хочешь — выбирай
Рассчитывать на исключительно грамотное и качественное обслуживание можно только в дорогом и известном ресторане. Если вы в среднестатистическом заведении, но со «средненьким» сервисом мириться не хотите, сразу требуйте у администратора самого опытного официанта — тот не имеет права отказать.

Уровень сервиса для вас не принципиально важен, но вы все же хотите попробовать свое блюдо горячим? Обращайте внимание на то, как официант приветствует вас. Если он нервничает, спешит или попросту молча подходит к столу, то, скорее всего, ему на вас наплевать или у него сейчас «запара» — еще 25 человек, кроме вас, желают видеть его немедленно.

Если же официант ведет себя непринужденно, правдоподобно изображает на лице искреннюю радость от вашего визита, не стесняется шутить или предлагать что-то на свой вкус, значит — бинго! Он тот, кто вам нужен. Степень его общительности вы сможете регулировать самостоятельно — такие всё понимают без слов.

Попросить сменить официанта, если вдруг что, вы можете в любой момент. Только учтите: уже через 5 минут ваш поступок будут обсуждать все фицики (самоназвание официантов) смены, описывая вас друг другу не самыми лестными эпитетами.

Хотите получить гарантированно качественное обслуживание? Чаевые вручайте, четко формулируя свои пожелания, и — внимание! — еще не сделав заказ. Поверьте, тогда официант из кожи вылезет, но сделает все красиво.

Who is who: официант — не повар
Нет особого смысла предъявлять официанту претензии из разряда «почему мой суп так долго несут?». В обед и вечерние часы на кухню может поступать по 10 заказов в минуту, и повара просто не успевают. Не спешите винить официанта в нерасторопности.

Непредвиденные осложнения в ресторанах — вообще нормальная ситуация. Может быть, вы клянете официанта за долгое ожидание карпаччо из огурца, а в этот момент тетя Люда с мойки бежит в супермаркет за теми же огурцами, потому что они резко закончились.

Официант работает не только в зале, но еще и на хоззоне, где также старается для вашего блага. Повара не могут вовремя отдать заказ. В заведении кончились чистые чайники (чайные ложки, пепельницы, салфетки). Бармен висит на телефоне, и его совершенно невозможно уговорить сделать хоть что-нибудь. Возможно, три минуты назад официанта не оказалось рядом, потому что он слезно умолял этого тунеядца сварить для вас эспрессо.

Чего изволите-с?
Если у вас есть какие-то особые предпочтения (десерт перед супом, а салат — без кинзы), предупреждайте о них заранее. Готовить блюдо заново никто не будет. Если вы попросили суп без зелени, а повар ее туда уже накрошил, фицик просто выловит кусочки зелени из супа чайной ложкой и скажет, что так и было.

Вообще, все пожелания лучше озвучивать сразу, а не гонять официанта туда-сюда за каждой новой понадобившейся мелочью. Это очень облегчит ваше с ним общение. Кстати, официант — не осьминог. Поэтому, когда у него заняты руки, не пытайтесь всучить ему дисконтную карточку или что-то в этом духе.

Ты не один
К сожалению, вы в ресторане — не единственный. Каждый официант перед выходом на смену получает определенные столики, которые будет обслуживать в течение дня (минимум 3, а в недорогих заведениях — до восьми). При форс-мажоре фицик и весь зал может обслуживать (у меня такое было 1 января: я — одна, а занятых столиков — 16). Как думаете, если в рабочей зоне официанта заняты все столы, он сможет уделить вам все свое внимание?

Чаем сыт не будешь
Во многих демократичных сетях официанты работают только за чаевые (зарплаты нет). Так было и у нас. Помимо прочего, часть этих чаевых (от 20 до 50 грн за смену) отдается «на такси» — да-да, ночная развозка персонала домой бьет по карману именно фициков, и никого другого. Теперь представьте, каково приходится официанту, который накрыл для вас обед из трех блюд, принес их вовремя, все сделал красиво, а вы рассчитываетесь строго по счету. Для справки: стандартный размер чаевых — 10% от суммы счета.

Проявляйте терпимость, не будьте снобом и скрягой, и будет вам счастье. Кстати, вежливых и щедрых посетителей официанты всегда запоминают, так что будьте уверены: если вы именно такой, повторный визит в ресторан вас не разочарует.

Ирина ГРИНЮК,
Nashkiev.ua]]>
Профессионалам Thu, 06 Oct 2011 19:45:32 +0000
Полезные ссылки для отельеров.. и не только) - от : iAlex http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35132-poleznye-ssylki-dlya-otelerov-i-ne-tolko#35541 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35132-poleznye-ssylki-dlya-otelerov-i-ne-tolko#35541

Кушать подано, или кадровая проблема под острым соусом.

Наталия Татарникова, RestCon

В последнее время открывается много новых ресторанов, баров, кофеен, трактиров и пабов как в столице, так и в регионах. Всем рестораторам известны составляющие успеха заведения: профессиональный шеф-повар, необычная атмосфера, созданная не без помощи дизайнерского искусства, изысканное меню, выполненное по лучшим кулинарным канонам. И, пожалуй, важной составляющей является ещё и команда официантов, способных демонстрировать безупречный сервис. Ведь все усилия владельца заведения или управляющего могут свестись на "нет" непрофессиональной работой официанта или бармена...

Что значит безупречный сервис?
В чём особенности профессии официанта?
Причины текучести кадров?
Что требуют работодатели?
Что предлагают работодатели?
Как решить кадровые проблемы?
Как удержать на работе и, более того, заставить хорошо трудиться рядового сотрудника?


_.fabrikabiz.ru/restaurant/4/25.php

Подробнее читаем здесь]]>
Профессионалам Thu, 12 May 2011 02:19:50 +0000
Что вас привлекает в ресторанном бизнесе? - от : ila http://club-horeca.ru/forum/professionalam/13146-chto-vas-privlekaet-v-restorannom-biznese?start=12#35355 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/13146-chto-vas-privlekaet-v-restorannom-biznese?start=12#35355 Профессионалам Sun, 20 Feb 2011 13:31:08 +0000 Способы увеличения продаж) - от : iAlex http://club-horeca.ru/forum/professionalam/34997-sposoby-uvelicheniya-prodazh?start=30#35334 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/34997-sposoby-uvelicheniya-prodazh?start=30#35334 Профессионалам Mon, 14 Feb 2011 11:32:28 +0000 Шеф повар в ресторане - от : CTAH_CMOTPum http://club-horeca.ru/forum/professionalam/14609-shef-povar-v-restorane?start=24#35293 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/14609-shef-povar-v-restorane?start=24#35293 :up: :up: :up:

а вот ещё вопрос уважаемым гуру о'питания :

шеф-повар, больной на желудок (гастрит сильный или ещё чего) - это сильно круто ?
Кто что знает по этому вопросу ?
:rolleyes: с одной стороны, если он больной на желудок, других будет кормить так, чтоб не болели..
:angry: с другой стороны, если он больной на желудок, как он пробовать-то будет, чего наготовили ?]]>
Профессионалам Wed, 09 Feb 2011 10:49:19 +0000
Учет посуды и приборов - от : SHSHSH http://club-horeca.ru/forum/professionalam/20224-uchet-posudy-i-priborov?start=6#35276 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/20224-uchet-posudy-i-priborov?start=6#35276 Pit писал(а):

А в складе заведите товарную группу "малооценка"

Строго рекомендуется в отдельной базе.]]>
Профессионалам Mon, 07 Feb 2011 14:41:22 +0000
Автоматизация ресторана Фри-фло - от : Excess http://club-horeca.ru/forum/professionalam/24651-avtomatizatsiya-restorana-fri-flo?start=6#35063 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/24651-avtomatizatsiya-restorana-fri-flo?start=6#35063 Профессионалам Fri, 10 Dec 2010 08:44:48 +0000 Портрет эффективного руководителя.. - от : ila http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35052-portret-effektivnogo-rukovoditelya#35052 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/35052-portret-effektivnogo-rukovoditelya#35052 На ваш взгляд, каким должен быть эффективный руководитель (менеджер)? Пожалуйста, оставьте свое мнение. Или добавьте штрихи к получившемуся у меня портрету. Спасибо!

Эффективный руководитель, это рассудительный человек, способный к анализу; собирающий информацию перед принятием решений; умеющий брать на себя ответственность. Он всегда находится в поиске того, что еще надо сделать; в том числе посредством диалога с подчиненными (коллегами) и потребителями товаров и услуг. Умеет разрабатывать подробный план действий и, при необходимости, менять его по ходу воплощения. Эффективно выстраивает процесс общения внутри организации, применяя современные средства коммуникации. Умеет проводить встречи; работать в команде. Не зацикливается на проблемах, а концентрируется на возможностях.]]>
Профессионалам Wed, 08 Dec 2010 08:36:49 +0000
Публичное исполнение муз.произведений - от : CTAH_CMOTPum http://club-horeca.ru/forum/professionalam/30301-publichnoe-ispolnenie-muz-proizvedenij?start=6#34445 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/30301-publichnoe-ispolnenie-muz-proizvedenij?start=6#34445 Профессионалам Wed, 30 Jun 2010 09:17:27 +0000 Бронирование столов через WEB - от : sergmuz http://club-horeca.ru/forum/professionalam/31313-bronirovanie-stolov-cherez-web?start=18#33678 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/31313-bronirovanie-stolov-cherez-web?start=18#33678 Шшш тоже имеет право на жизнь. Ведь существует международная система бронирования гостиничных номеров, почему бы по той же схеме не задействовать и бронирование столиков в ресторане ? Бронируя номер вы только указываете параметры: "двухместный, одноместный, люкс, полулюкс" и т.д. сам номер гостиницы естественно никто не указывает (если он не президентский конечно :) "столик на двоих в зале для некурящих, доп. услуги - цветы для дамы" и т.п.

ИМХО вполне удобная услуга.]]>
Профессионалам Mon, 11 Jan 2010 17:34:52 +0000
Марш-броски &amp; построения - от : BoniX http://club-horeca.ru/forum/professionalam/29919-marsh-broski-postroeniya?start=30#30762 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/29919-marsh-broski-postroeniya?start=30#30762
Я конечно молодой и зеленый, но какие бы выходы я поискал изначально. Если бы что-то не прокатило, постоял бы сам рядом в эти злополучные два часа, осознал и изменил бы схему.

Что-то мне подсказывает, что начать нужно с организации процесса. Шесть барменов легко, если место позволяет. Во-первых, каждый занимается своим делом. Кассовая станция одна (можно две, но оставшиеся бармены деляться пополам, т.е. по двое, плюс вопросы с приборами и т.д., но это опять организация, перед таким делом позаботиться). быстрый чек, возможно, горячие клавиши (водка она и есть водка, с пивом естественно). Бармен наливает, в процессе налива говорит "один водка", щелк щелк другим барменом у кассы, готово (не забыли сначала деньги в руки взять, ящиков можно больше чем станций), бармен водочку отдал, чек со сдачей (официантов для "выуживания" сдачи под ящик :w00t: , шутка) под рюмку. Фаст дринк, действительно, как есть.
Бармены должны доверять друг другу, недочет в смене делить на всех.
Это если нал.

ррыр, рр, что еще...
Если карта на входе (выходе?), передача нала из рук в руки заменяется картой, исключаем подсчет сдачи. Недостача опять на всех. Недостаток, карты у них должны быть, это если по договору с организацией.

Извиняюсь, поругайте, пошлите, уверен, что не прав

:rolleyes: ]]>
Профессионалам Fri, 26 Dec 2008 16:26:05 +0000
Как оформить предоплату? - от : CTAH_CMOTPum http://club-horeca.ru/forum/professionalam/18654-kak-oformit-predoplatu?start=6#30281 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/18654-kak-oformit-predoplatu?start=6#30281 Цитата

Нет никаких причин при переходе с RK6 слезать именно на RK7.

кроме основной: перейти апгрейдом от прежних дилеров на имеющемся железе]]>
Профессионалам Sat, 01 Nov 2008 05:30:08 +0000
Ахтунг Крысы!!! - от : vvv http://club-horeca.ru/forum/professionalam/21577-akhtung-krysy?start=24#29776 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/21577-akhtung-krysy?start=24#29776 VampireKB
Фотку можешь обсудить там где ее видел...
Или на крайняк в Курилке

Зачем мусоришь, как хомяк, где попало, разве тебя мало дрессировали??]]>
Профессионалам Mon, 06 Oct 2008 02:52:52 +0000
Калькуляция. Как делать? - от : Anonymous http://club-horeca.ru/forum/professionalam/14906-kalkulyatsiya-kak-delat?start=78#27311 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/14906-kalkulyatsiya-kak-delat?start=78#27311 Профессионалам Tue, 04 Mar 2008 23:57:18 +0000 Двухуровневый менеджмент - от : egorik http://club-horeca.ru/forum/professionalam/26031-dvukhurovnevyj-menedzhment?start=72#27124 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/26031-dvukhurovnevyj-menedzhment?start=72#27124 Профессионалам Mon, 18 Feb 2008 09:37:48 +0000 прибор для определения подлинности акцизных марок - от : BlackSun http://club-horeca.ru/forum/professionalam/24335-pribor-dlya-opredeleniya-podlinnosti-aktsiznykh-marok?start=6#24384 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/24335-pribor-dlya-opredeleniya-podlinnosti-aktsiznykh-marok?start=6#24384 Профессионалам Tue, 11 Sep 2007 08:38:10 +0000 Дело ТАБАК - от : MoonSpell http://club-horeca.ru/forum/professionalam/19712-delo-tabak?start=12#22818 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/19712-delo-tabak?start=12#22818 Цитата

Проверяющие всегда могут придраться, согласно закону о защите прав потребителей, спички или зажигалку можно трактовать как навязанную услугу которая может быть потребителем не оплачена.

Какая нафиг навязанная услуга? а может за навязанную услугу еще будем считать живое музыкальное сопровождение? (а за него 95% ресторанов взымают деньги) если человек покупает данные товар то он соглашается с условиями указанными в меню, (у нас в меню стоит расшифровка, что набор состоит из пачки сигарет и зажигалки) и в данной ситуации служба защиты прав потребителей отдыхает!!!]]>
Профессионалам Tue, 05 Jun 2007 06:13:46 +0000
Списание текстиля - от : egorik http://club-horeca.ru/forum/professionalam/22598-spisanie-tekstilya?start=6#22641 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/22598-spisanie-tekstilya?start=6#22641 Профессионалам Thu, 24 May 2007 09:58:07 +0000 Gestori - от : Anonymous http://club-horeca.ru/forum/professionalam/21810-gestori?start=18#22581 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/21810-gestori?start=18#22581 В чем они заключаются?]]> Профессионалам Tue, 22 May 2007 09:00:12 +0000 Теперь будем указывать белки, жиры и углеводы... - от : zett http://club-horeca.ru/forum/professionalam/22547-teper-budem-ukazyvat-belki-zhiry-i-uglevody#22572 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/22547-teper-budem-ukazyvat-belki-zhiry-i-uglevody#22572 Однозначно придется по таблицам считать...]]> Профессионалам Tue, 22 May 2007 04:31:04 +0000 Выбор Франшизы - - от : Andy http://club-horeca.ru/forum/professionalam/22082-vybor-franshizy#22092 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/22082-vybor-franshizy#22092 Цитата

нужно выбрать чью франшизу брать

а какие есть варианты ???

кофеХауз - самая крупная и быстроразвивающаяся
шоколадница - похилее будет
чайная ложка - только на ноги становится ...

вот только по поводу франшизы я не уверен ;) ;) ;) ]]>
Профессионалам Wed, 02 May 2007 15:56:59 +0000
Об ограничении воздействия тобачного дыма - от : MoonSpell http://club-horeca.ru/forum/professionalam/20872-ob-ogranichenii-vozdejstviya-tobachnogo-dyma?start=12#21074 http://club-horeca.ru/forum/professionalam/20872-ob-ogranichenii-vozdejstviya-tobachnogo-dyma?start=12#21074 Профессионалам Tue, 10