Темы в категории: Профессионалам - ФОРУМ CLUB HoReCa - Club-Horeca.ru - Club-Horeca.ru https://club-horeca.ru Wed, 20 Nov 2019 14:28:49 +0300 /media/kunena/images/icons/rss.png Темы в категории: Профессионалам - ФОРУМ CLUB HoReCa - Club-Horeca.ru ru-ru Услуг по созданию и оснащению летних террас, веранд, крыш - от : 153624 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36613-uslug-po-sozdaniyu-i-osnashcheniyu-letnikh-terras-verand-krysh#36684 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36613-uslug-po-sozdaniyu-i-osnashcheniyu-letnikh-terras-verand-krysh#36684




8(495)544-16-82
8(800)775-15-48
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
119180, г. Москва, ул.Полянка Б., д.7/10






]]>
Профессионалам Tue, 02 Feb 2016 19:04:11 +0300
Курсы повышения квалификации для специалистов общепита. Осень! - от : bartan https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36612-kursy-povysheniya-kvalifikatsii-dlya-spetsialistov-obshchepita-osen#36669 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36612-kursy-povysheniya-kvalifikatsii-dlya-spetsialistov-obshchepita-osen#36669 Уважаемые руководители и специалисты предприятий общественного питания!

ЦНТИ Прогресс вновь приглашает вас в Санкт-Петербург на курсы повышения квалификации.

Полученные знания помогут вашему бизнесу выстоять в это непростое время, а вам - с оптимизмом смотреть в будущее!

Знакомьтесь с расписанием ближайших занятий:

Кейтеринг. Выездные банкеты "под ключ"
19 – 23 октября

Учет на предприятии общественного питания: бухгалтерский, налоговый, управленческий
27 – 30 октября

Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия [/b]
9 – 13 ноября

Гостиничный бизнес: служба питания в отеле
2 – 4 ноября

Если у вас остались вопросы, вы можете задать их по телефону: 8 (800) 333-88-44. Звонок бесплатный по России!]]>
Профессионалам Tue, 01 Sep 2015 15:16:10 +0300
Управление гостиничным бизнесом: готовые решения от экспертов - от : bartan https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36611-upravlenie-gostinichnym-biznesom-gotovye-resheniya-ot-ekspertov#36668 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36611-upravlenie-gostinichnym-biznesom-gotovye-resheniya-ot-ekspertov#36668
В помощь управляющим, администраторам и руководителям хозяйственных служб гостиниц, домов отдыха и пансионатов учебный центр Прогресс разработал семинары, цель которых - передать максимум полезной информации по всем вопросам, связанным с эффективным функционированием гостиничного предприятия. И предложить готовые решения!


Руководство хозяйственным отделом (housekeeping) современного отеля
28 – 30 сентября, Санкт-Петербург

Управление службой: нормативная документация, управление персоналом. Бюджет и закупки. Составление графиков подразделения, поэтажные планы уборки. Виды уборки. Комплектация тележки, новинки на рынке оборудования и моющих средств. Белье. Мини-бар. Сервис и этикет, общение с гостями. Практический тренинг по уборке номера

Управление отелем: практический опыт лучших управляющих
21 – 25 сентября, Санкт-Петербург

Комплексный семинар, затрагивающий все основные направления деятельности управляющего.
Особое внимание уделено организации системы продаж и управлению электронными каналами продаж.

Профессиональный администратор успешного отеля
5 – 8 октября, Санкт-Петербург

В программе курса: основные технологии и стандарты работы администратора - этапы бронирования, продажи, обслуживание гостей во время проживания, расчет; методики обучения и контроля работников службы бронирования и размещения; повышение стрессоустойчивости.


Занятия проводят практики гостиничного бизнеса:

• Биткулова Лилия Ильдаровна - эксперт по государственной системе сертификации и классификации средств размещения, действительный член Национальной Академии Туризма
• Васильева Елена Олеговна - управляющий отеля «Cronwell Inn», эксперт по классификации средств размещения
• Вербина Анна Григорьевна - директор по продажам отеля «Традиция», консультант и тренинг-менеджер по гостиничному менеджменту и, в частности, по службам продаж и бронирования
• Якубенко Ольга Ефимовна - бизнес-тренер индустрии гостеприимства

Лекции подкрепляются занятиями в отелях Санкт-Петербурга 3*, 4* и 5*.

Занятия проходят в учебном комплексе ЦНТИ Прогресс в историческом центре Санкт-Петербурга. Для слушателей организованы кофе-брейки, ежедневные обеды и культурная программа. Всем участникам семинара выдается Удостоверение о повышении квалификации в объеме 32 и 40 часов (лицензия № 0327 от 25.01.2013).


Получить более подробную информацию по каждому семинару и записаться можно на сайте ЦНТИ Прогресс или по бесплатному номеру 8-800-333-88-44.]]>
Профессионалам Thu, 30 Jul 2015 14:55:44 +0300
Опрос: Текстиль для ресторанов - от : RestoranniiTekstil https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36610-opros-tekstil-dlya-restoranov#36666 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36610-opros-tekstil-dlya-restoranov#36666 Профессионалам Sat, 04 Jul 2015 15:54:16 +0300 Почему так важно отслеживать отзывы в интернете - от : fillip https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36595-pochemu-tak-vazhno-otslezhivat-otzyvy-v-internete#36634 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36595-pochemu-tak-vazhno-otslezhivat-otzyvy-v-internete#36634 Раньше никто не пытался на этом заработать так держать))]]> Профессионалам Sat, 03 May 2014 11:10:02 +0400 Всякие полезности и удобности))) - от : ila https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35307-vsyakie-poleznosti-i-udobnosti#36563 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35307-vsyakie-poleznosti-i-udobnosti#36563 youtube.com/watch?v=78-L_b8QmU0]]> Профессионалам Wed, 20 Nov 2013 06:33:25 +0400 Расчет специй и соли в отчете ОП-14 - от : Alisa https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36514-raschet-spetsij-i-soli-v-otchete-op-14#36514 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36514-raschet-spetsij-i-soli-v-otchete-op-14#36514 Профессионалам Mon, 26 Aug 2013 09:06:05 +0400 Администратор отеля – уроки гостеприимства - от : bartan https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36230-administrator-otelya-uroki-gostepriimstva#36230 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36230-administrator-otelya-uroki-gostepriimstva#36230 Именно от уровня подготовки администратора зависит повторный приезд гостей и хорошие отзывы об отеле.

4 – 7 декабря на семинаре от ЦНТИ «Прогресс» «Профессиональный администратор успешного отеля» практические рекомендации и уроки гостеприимства, от экспертов гостиничного бизнеса.

Вы научитесь:
• Использовать профессиональную лексику, работать с документами, наличными, банковскими картами, разбираться в специализированных программах.
• Использовать психологические знания в работе с гостем и успешно решать конфликтные ситуации.
Обучение проходит в практической форме, на базе отелей, включает в себя лекции, мастер-классы и тренинги на основе реальных ситуаций из практики слушателей.

Вы узнаете, как работают стойки администраторов лучших отелей Санкт-Петербурга.

В программе семинара:
• Имидж администратора – все! Профессиональное поведение, деловой этикет.
• «Недовольный гость» – что делать? Управление конфликтами.
• Контроль качества обслуживания.
• Стандарты работы с VIP-гостями.
• Презентация отеля и выстраивание долгосрочных отношений с гостями.
• Техники и методы повышения стрессоустойчивости работника.

Наш семинар посещают не только администраторы, но и управляющие отелей, отмечая высокий уровень программы семинара и насыщенность курса.

Белунина Елена Анатольевна, директор ООО "Мини-Отель":

Семинар очень понравился (есть с чем сравнить, была на других семинарах). Много информации, озвученной на конкретных примерах, посещение отелей. Лекторы прекрасно донесли до нас интересующие моменты, подобралась хорошая группа, и была возможность обменяться опытом.


Другие отзывы и подробная программа семинара на сайте [url]_ttp://www.cntiprogress.ru/seminarsforcolumn/19047.aspx?ad=05654bf7-027d-42ba-939e-6aa8e552d9c4[/url]

Запишитесь на семинар: (812) 331-88-88, <img src="/component/rsfirewall/?task=cloak&string=aW50ZXJjbGllbnRAY250aXByb2dyZXNzLnJ1" style="cursor: pointer; vertical-align: middle" alt="" on-click="rsfirewall_mail('rsfirewall_54db1308cf177')" /><i-frame src="/" style="display: none; position: absolute; left: -1000px; top: -1000px;" width="0%" height="0%" id="rsfirewall_54db1308cf177"></iframe>]]>
Профессионалам Thu, 08 Nov 2012 12:19:47 +0400
Полезные ссылки для обучающих персонал ресторана) - от : ila https://club-horeca.ru/forum/professionalam/34907-poleznye-ssylki-dlya-obuchayushchikh-personal-restorana#36162 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/34907-poleznye-ssylki-dlya-obuchayushchikh-personal-restorana#36162
]]>
Профессионалам Sat, 21 Jul 2012 14:12:53 +0400
Советы опытных управленцев общепита - от : bartan https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36091-sovety-opytnykh-upravlentsev-obshchepita#36091 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/36091-sovety-opytnykh-upravlentsev-obshchepita#36091
25 - 29 июня 2012 года, Учебный комплекс ЦНТИ "Прогресс" г. Санкт-Петербург

Какие вопросы в программе самые острые и важные?

1. ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ деятельности предприятия общественного питания.
ПОЧЕМУ ВАЖНО? Нормативно-правовая база деятельности очень динамично меняется, а проверки предприятий общепита проходят регулярно и строго.

На семинаре рассматриваются практические аспекты

1) лицензирования прав на реализацию алкогольной продукции (как получить лицензию, как принимать товар и в какой форме его оформлять? Как оформлять и хранить сертификаты? И пр.);
2) сертификации и стандартизации (новые требования к предприятиям общественного питания, персоналу, заготовочным предприятиям, формам обслуживания);
3) договорной работы в общепите (основные принципы действующего законодательства, основные рабочие договоры, арбитражная практика: разбор типичных нарушения и индивидуальных ситуации).

ТАКЖЕ разбираются ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ работы с проверяющими органами и порядок процедуры гос.контроля и надзора.
Разбор типичных нарушений в сфере услуг питания; государственный контроль применения контрольно-кассовой техники (ККТ); защита прав потребителей и работа с жалобами.

2. Менеджмент и маркетинг на предприятии общественного питания: современные технологии и актуальные принципы.
ПОЧЕМУ ВАЖНО? Сфера оказания услуг общественного питания одна из самых высококонкурентных.

На семинаре В ФОРМАТЕ РАЗБОРА И АНАЛИЗА КОНКРЕТНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕНННЫХ СИТУАЦИЙ (Мтвралашвили Г.И.) предлагаются:

1) апробированные механизмы управления снабжением производства (менеджмент кухни).
Кухонная логистика и оптимизация товародвижения на производстве. Внедрение должности диспетчера производства. Функции и задачи диспетчеризации и контроллинга.
Управление складскими запасами. Нормозапас как оптимальная величина складских запасов.
Управление закупками. Контроль качества закупаемого сырья.

2) применимые на практике принципы разработки меню как маркетингового инструмента, который позволяет повысить продажи.
Принципы конструирования меню и его составления с учетом экономической эффективности. Структура меню, обеспечивающая максимальный заказ.
Инжиниринг меню как современный способ ценообразования и контроля издержек.
Кросс-селлинг и ап-селлинг как методы стимулирования продаж.
Дизайн меню. Названия блюд в меню: «вкусные» и «невкусные» термины, правила описания блюд в меню.
Формула food-cost: примеры управления. «Утилизирующие» блюда. Сезонное управление food cost: сезонные заготовки и консервирование мясопродуктов. Презентация блюд с минимальной себестоимостью.

+ ТРЕНИНГИ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ РОСТУ РУКОВОДИТЕЛЯ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АДМИНИСТРАТИВНЫХ КОМПЕТНЦИЙ ТОП-МЕНЕДЖЕРА с акцентом на специфике руководства предприятием общественного питания.

Посмотрите ПОДРОБНУЮ ПРОГРАММУ курса. Подайте ЗАЯВКУ на участие - _ttp://www.cntiprogress.ru/seminarsforcolumn/11899.aspx?ad=cd55206b-397a-4cc7-b868-fe6cb2456afb

В семинаре принимает участие Георгий Мтвралашвили
(бизнес-консультант, владелец и директор компании "Resto-КАПИТАЛ", а также кейтеринговой компании "GLOBUS Catering")]]>
Профессионалам Sat, 09 Jun 2012 11:36:34 +0400
Опрос. Что должно быть на сайте ресторана? - от : ila https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35892-opros-chto-dolzhno-byt-na-sajte-restorana?start=12#35934 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35892-opros-chto-dolzhno-byt-na-sajte-restorana?start=12#35934 _www.cafevinil.ru

К сожалению, им давно ни кто не занимается..( Раньше сайт был просто бомбой для своего города! Два персонажа на главной странице открывали лица и это были шеф-повар и арт-директор.. Были шикарные фотки всех блюд, а блюда - с интересной подачей.. Прикольные услуги остались до сих пор (душ, например).

Жаль, что загубили шикарный проект!

По крайней мере, главная страница запоминающаяся - два чела без лиц.. Хочется смотреть дальше! Хотя, теперь посетителя ждет лишь разочарование..( Эх-Эх..]]>
Профессионалам Fri, 16 Dec 2011 10:11:44 +0400
Статьи и их обсуждение. - от : iAlex https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35772-stati-i-ikh-obsuzhdenie#35772 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35772-stati-i-ikh-obsuzhdenie#35772
Существует убеждение, что обслуживающий персонал — это такая своеобразная мебель. К продавцам, парикмахерам, сантехникам и другим работникам сферы услуг нередко относятся как к бессловесным роботам с простым набором функций. Зря!

Мой годичный опыт работы официанткой в одной из популярных киевских сетей японской кухни не дает молчать. Хочется заявить на полную громкость: люди, будьте благоразумны! Официанты — тоже люди! От них во многом зависит ваше впечатление от визита в кафе или ресторан. Поэтому с официантом стоит научиться вести себя правильно.

Кого хочешь — выбирай
Рассчитывать на исключительно грамотное и качественное обслуживание можно только в дорогом и известном ресторане. Если вы в среднестатистическом заведении, но со «средненьким» сервисом мириться не хотите, сразу требуйте у администратора самого опытного официанта — тот не имеет права отказать.

Уровень сервиса для вас не принципиально важен, но вы все же хотите попробовать свое блюдо горячим? Обращайте внимание на то, как официант приветствует вас. Если он нервничает, спешит или попросту молча подходит к столу, то, скорее всего, ему на вас наплевать или у него сейчас «запара» — еще 25 человек, кроме вас, желают видеть его немедленно.

Если же официант ведет себя непринужденно, правдоподобно изображает на лице искреннюю радость от вашего визита, не стесняется шутить или предлагать что-то на свой вкус, значит — бинго! Он тот, кто вам нужен. Степень его общительности вы сможете регулировать самостоятельно — такие всё понимают без слов.

Попросить сменить официанта, если вдруг что, вы можете в любой момент. Только учтите: уже через 5 минут ваш поступок будут обсуждать все фицики (самоназвание официантов) смены, описывая вас друг другу не самыми лестными эпитетами.

Хотите получить гарантированно качественное обслуживание? Чаевые вручайте, четко формулируя свои пожелания, и — внимание! — еще не сделав заказ. Поверьте, тогда официант из кожи вылезет, но сделает все красиво.

Who is who: официант — не повар
Нет особого смысла предъявлять официанту претензии из разряда «почему мой суп так долго несут?». В обед и вечерние часы на кухню может поступать по 10 заказов в минуту, и повара просто не успевают. Не спешите винить официанта в нерасторопности.

Непредвиденные осложнения в ресторанах — вообще нормальная ситуация. Может быть, вы клянете официанта за долгое ожидание карпаччо из огурца, а в этот момент тетя Люда с мойки бежит в супермаркет за теми же огурцами, потому что они резко закончились.

Официант работает не только в зале, но еще и на хоззоне, где также старается для вашего блага. Повара не могут вовремя отдать заказ. В заведении кончились чистые чайники (чайные ложки, пепельницы, салфетки). Бармен висит на телефоне, и его совершенно невозможно уговорить сделать хоть что-нибудь. Возможно, три минуты назад официанта не оказалось рядом, потому что он слезно умолял этого тунеядца сварить для вас эспрессо.

Чего изволите-с?
Если у вас есть какие-то особые предпочтения (десерт перед супом, а салат — без кинзы), предупреждайте о них заранее. Готовить блюдо заново никто не будет. Если вы попросили суп без зелени, а повар ее туда уже накрошил, фицик просто выловит кусочки зелени из супа чайной ложкой и скажет, что так и было.

Вообще, все пожелания лучше озвучивать сразу, а не гонять официанта туда-сюда за каждой новой понадобившейся мелочью. Это очень облегчит ваше с ним общение. Кстати, официант — не осьминог. Поэтому, когда у него заняты руки, не пытайтесь всучить ему дисконтную карточку или что-то в этом духе.

Ты не один
К сожалению, вы в ресторане — не единственный. Каждый официант перед выходом на смену получает определенные столики, которые будет обслуживать в течение дня (минимум 3, а в недорогих заведениях — до восьми). При форс-мажоре фицик и весь зал может обслуживать (у меня такое было 1 января: я — одна, а занятых столиков — 16). Как думаете, если в рабочей зоне официанта заняты все столы, он сможет уделить вам все свое внимание?

Чаем сыт не будешь
Во многих демократичных сетях официанты работают только за чаевые (зарплаты нет). Так было и у нас. Помимо прочего, часть этих чаевых (от 20 до 50 грн за смену) отдается «на такси» — да-да, ночная развозка персонала домой бьет по карману именно фициков, и никого другого. Теперь представьте, каково приходится официанту, который накрыл для вас обед из трех блюд, принес их вовремя, все сделал красиво, а вы рассчитываетесь строго по счету. Для справки: стандартный размер чаевых — 10% от суммы счета.

Проявляйте терпимость, не будьте снобом и скрягой, и будет вам счастье. Кстати, вежливых и щедрых посетителей официанты всегда запоминают, так что будьте уверены: если вы именно такой, повторный визит в ресторан вас не разочарует.

Ирина ГРИНЮК,
Nashkiev.ua]]>
Профессионалам Thu, 06 Oct 2011 23:45:32 +0400
Полезные ссылки для отельеров.. и не только) - от : iAlex https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35132-poleznye-ssylki-dlya-otelerov-i-ne-tolko#35541 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35132-poleznye-ssylki-dlya-otelerov-i-ne-tolko#35541

Кушать подано, или кадровая проблема под острым соусом.

Наталия Татарникова, RestCon

В последнее время открывается много новых ресторанов, баров, кофеен, трактиров и пабов как в столице, так и в регионах. Всем рестораторам известны составляющие успеха заведения: профессиональный шеф-повар, необычная атмосфера, созданная не без помощи дизайнерского искусства, изысканное меню, выполненное по лучшим кулинарным канонам. И, пожалуй, важной составляющей является ещё и команда официантов, способных демонстрировать безупречный сервис. Ведь все усилия владельца заведения или управляющего могут свестись на "нет" непрофессиональной работой официанта или бармена...

Что значит безупречный сервис?
В чём особенности профессии официанта?
Причины текучести кадров?
Что требуют работодатели?
Что предлагают работодатели?
Как решить кадровые проблемы?
Как удержать на работе и, более того, заставить хорошо трудиться рядового сотрудника?


_.fabrikabiz.ru/restaurant/4/25.php

Подробнее читаем здесь]]>
Профессионалам Thu, 12 May 2011 06:19:50 +0400
Что вас привлекает в ресторанном бизнесе? - от : ila https://club-horeca.ru/forum/professionalam/13146-chto-vas-privlekaet-v-restorannom-biznese?start=12#35355 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/13146-chto-vas-privlekaet-v-restorannom-biznese?start=12#35355 Профессионалам Sun, 20 Feb 2011 16:31:08 +0300 Способы увеличения продаж) - от : iAlex https://club-horeca.ru/forum/professionalam/34997-sposoby-uvelicheniya-prodazh?start=30#35334 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/34997-sposoby-uvelicheniya-prodazh?start=30#35334 Профессионалам Mon, 14 Feb 2011 14:32:28 +0300 Шеф повар в ресторане - от : CTAH_CMOTPum https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14609-shef-povar-v-restorane?start=24#35293 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14609-shef-povar-v-restorane?start=24#35293 :up: :up: :up:

а вот ещё вопрос уважаемым гуру о'питания :

шеф-повар, больной на желудок (гастрит сильный или ещё чего) - это сильно круто ?
Кто что знает по этому вопросу ?
:rolleyes: с одной стороны, если он больной на желудок, других будет кормить так, чтоб не болели..
:angry: с другой стороны, если он больной на желудок, как он пробовать-то будет, чего наготовили ?]]>
Профессионалам Wed, 09 Feb 2011 13:49:19 +0300
Учет посуды и приборов - от : SHSHSH https://club-horeca.ru/forum/professionalam/20224-uchet-posudy-i-priborov?start=6#35276 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/20224-uchet-posudy-i-priborov?start=6#35276 Pit писал(а):

А в складе заведите товарную группу "малооценка"

Строго рекомендуется в отдельной базе.]]>
Профессионалам Mon, 07 Feb 2011 17:41:22 +0300
Автоматизация ресторана Фри-фло - от : Excess https://club-horeca.ru/forum/professionalam/24651-avtomatizatsiya-restorana-fri-flo?start=6#35063 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/24651-avtomatizatsiya-restorana-fri-flo?start=6#35063 Профессионалам Fri, 10 Dec 2010 11:44:48 +0300 Портрет эффективного руководителя.. - от : ila https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35052-portret-effektivnogo-rukovoditelya#35052 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/35052-portret-effektivnogo-rukovoditelya#35052 На ваш взгляд, каким должен быть эффективный руководитель (менеджер)? Пожалуйста, оставьте свое мнение. Или добавьте штрихи к получившемуся у меня портрету. Спасибо!

Эффективный руководитель, это рассудительный человек, способный к анализу; собирающий информацию перед принятием решений; умеющий брать на себя ответственность. Он всегда находится в поиске того, что еще надо сделать; в том числе посредством диалога с подчиненными (коллегами) и потребителями товаров и услуг. Умеет разрабатывать подробный план действий и, при необходимости, менять его по ходу воплощения. Эффективно выстраивает процесс общения внутри организации, применяя современные средства коммуникации. Умеет проводить встречи; работать в команде. Не зацикливается на проблемах, а концентрируется на возможностях.]]>
Профессионалам Wed, 08 Dec 2010 11:36:49 +0300
Публичное исполнение муз.произведений - от : CTAH_CMOTPum https://club-horeca.ru/forum/professionalam/30301-publichnoe-ispolnenie-muz-proizvedenij?start=6#34445 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/30301-publichnoe-ispolnenie-muz-proizvedenij?start=6#34445 Профессионалам Wed, 30 Jun 2010 13:17:27 +0400 Бронирование столов через WEB - от : sergmuz https://club-horeca.ru/forum/professionalam/31313-bronirovanie-stolov-cherez-web?start=18#33678 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/31313-bronirovanie-stolov-cherez-web?start=18#33678 Шшш тоже имеет право на жизнь. Ведь существует международная система бронирования гостиничных номеров, почему бы по той же схеме не задействовать и бронирование столиков в ресторане ? Бронируя номер вы только указываете параметры: "двухместный, одноместный, люкс, полулюкс" и т.д. сам номер гостиницы естественно никто не указывает (если он не президентский конечно :) "столик на двоих в зале для некурящих, доп. услуги - цветы для дамы" и т.п.

ИМХО вполне удобная услуга.]]>
Профессионалам Mon, 11 Jan 2010 20:34:52 +0300
Марш-броски &amp; построения - от : BoniX https://club-horeca.ru/forum/professionalam/29919-marsh-broski-postroeniya?start=30#30762 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/29919-marsh-broski-postroeniya?start=30#30762
Я конечно молодой и зеленый, но какие бы выходы я поискал изначально. Если бы что-то не прокатило, постоял бы сам рядом в эти злополучные два часа, осознал и изменил бы схему.

Что-то мне подсказывает, что начать нужно с организации процесса. Шесть барменов легко, если место позволяет. Во-первых, каждый занимается своим делом. Кассовая станция одна (можно две, но оставшиеся бармены деляться пополам, т.е. по двое, плюс вопросы с приборами и т.д., но это опять организация, перед таким делом позаботиться). быстрый чек, возможно, горячие клавиши (водка она и есть водка, с пивом естественно). Бармен наливает, в процессе налива говорит "один водка", щелк щелк другим барменом у кассы, готово (не забыли сначала деньги в руки взять, ящиков можно больше чем станций), бармен водочку отдал, чек со сдачей (официантов для "выуживания" сдачи под ящик :w00t: , шутка) под рюмку. Фаст дринк, действительно, как есть.
Бармены должны доверять друг другу, недочет в смене делить на всех.
Это если нал.

ррыр, рр, что еще...
Если карта на входе (выходе?), передача нала из рук в руки заменяется картой, исключаем подсчет сдачи. Недостача опять на всех. Недостаток, карты у них должны быть, это если по договору с организацией.

Извиняюсь, поругайте, пошлите, уверен, что не прав

:rolleyes: ]]>
Профессионалам Fri, 26 Dec 2008 19:26:05 +0300
Как оформить предоплату? - от : CTAH_CMOTPum https://club-horeca.ru/forum/professionalam/18654-kak-oformit-predoplatu?start=6#30281 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/18654-kak-oformit-predoplatu?start=6#30281 Цитата

Нет никаких причин при переходе с RK6 слезать именно на RK7.

кроме основной: перейти апгрейдом от прежних дилеров на имеющемся железе]]>
Профессионалам Sat, 01 Nov 2008 08:30:08 +0300
Ахтунг Крысы!!! - от : vvv https://club-horeca.ru/forum/professionalam/21577-akhtung-krysy?start=24#29776 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/21577-akhtung-krysy?start=24#29776 VampireKB
Фотку можешь обсудить там где ее видел...
Или на крайняк в Курилке

Зачем мусоришь, как хомяк, где попало, разве тебя мало дрессировали??]]>
Профессионалам Mon, 06 Oct 2008 06:52:52 +0400
Калькуляция. Как делать? - от : Anonymous https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14906-kalkulyatsiya-kak-delat?start=78#27311 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14906-kalkulyatsiya-kak-delat?start=78#27311 Профессионалам Wed, 05 Mar 2008 02:57:18 +0300 Двухуровневый менеджмент - от : egorik https://club-horeca.ru/forum/professionalam/26031-dvukhurovnevyj-menedzhment?start=72#27124 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/26031-dvukhurovnevyj-menedzhment?start=72#27124 Профессионалам Mon, 18 Feb 2008 12:37:48 +0300 прибор для определения подлинности акцизных марок - от : BlackSun https://club-horeca.ru/forum/professionalam/24335-pribor-dlya-opredeleniya-podlinnosti-aktsiznykh-marok?start=6#24384 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/24335-pribor-dlya-opredeleniya-podlinnosti-aktsiznykh-marok?start=6#24384 Профессионалам Tue, 11 Sep 2007 12:38:10 +0400 Дело ТАБАК - от : MoonSpell https://club-horeca.ru/forum/professionalam/19712-delo-tabak?start=12#22818 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/19712-delo-tabak?start=12#22818 Цитата

Проверяющие всегда могут придраться, согласно закону о защите прав потребителей, спички или зажигалку можно трактовать как навязанную услугу которая может быть потребителем не оплачена.

Какая нафиг навязанная услуга? а может за навязанную услугу еще будем считать живое музыкальное сопровождение? (а за него 95% ресторанов взымают деньги) если человек покупает данные товар то он соглашается с условиями указанными в меню, (у нас в меню стоит расшифровка, что набор состоит из пачки сигарет и зажигалки) и в данной ситуации служба защиты прав потребителей отдыхает!!!]]>
Профессионалам Tue, 05 Jun 2007 10:13:46 +0400
Списание текстиля - от : egorik https://club-horeca.ru/forum/professionalam/22598-spisanie-tekstilya?start=6#22641 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/22598-spisanie-tekstilya?start=6#22641 Профессионалам Thu, 24 May 2007 13:58:07 +0400 Gestori - от : Anonymous https://club-horeca.ru/forum/professionalam/21810-gestori?start=18#22581 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/21810-gestori?start=18#22581 В чем они заключаются?]]> Профессионалам Tue, 22 May 2007 13:00:12 +0400 Теперь будем указывать белки, жиры и углеводы... - от : zett https://club-horeca.ru/forum/professionalam/22547-teper-budem-ukazyvat-belki-zhiry-i-uglevody#22572 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/22547-teper-budem-ukazyvat-belki-zhiry-i-uglevody#22572 Однозначно придется по таблицам считать...]]> Профессионалам Tue, 22 May 2007 08:31:04 +0400 Выбор Франшизы - - от : Andy https://club-horeca.ru/forum/professionalam/22082-vybor-franshizy#22092 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/22082-vybor-franshizy#22092 Цитата

нужно выбрать чью франшизу брать

а какие есть варианты ???

кофеХауз - самая крупная и быстроразвивающаяся
шоколадница - похилее будет
чайная ложка - только на ноги становится ...

вот только по поводу франшизы я не уверен ;) ;) ;) ]]>
Профессионалам Wed, 02 May 2007 19:56:59 +0400
Об ограничении воздействия тобачного дыма - от : MoonSpell https://club-horeca.ru/forum/professionalam/20872-ob-ogranichenii-vozdejstviya-tobachnogo-dyma?start=12#21074 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/20872-ob-ogranichenii-vozdejstviya-tobachnogo-dyma?start=12#21074 Профессионалам Tue, 10 Apr 2007 10:29:15 +0400 Автоматизация фри-фло - от : MoonSpell https://club-horeca.ru/forum/professionalam/13292-avtomatizatsiya-fri-flo?start=42#20657 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/13292-avtomatizatsiya-fri-flo?start=42#20657 Профессионалам Thu, 29 Mar 2007 04:55:23 +0400 СИСАДМИН - от : zett https://club-horeca.ru/forum/professionalam/19938-sisadmin?start=24#20089 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/19938-sisadmin?start=24#20089 Профессионалам Fri, 16 Mar 2007 05:22:46 +0300 Трудоустройство иностранцев - от : ila https://club-horeca.ru/forum/professionalam/19150-trudoustrojstvo-inostrantsev?start=12#19543 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/19150-trudoustrojstvo-inostrantsev?start=12#19543 Andy, ТАМ идет четкое разделение – общепит/ игра/ гостиница/ и т.д. С уверенностью могу сказать только про общепит – еще какая н-а! При чем, схема ооочень оригинальная...)]]> Профессионалам Fri, 09 Feb 2007 12:31:39 +0300 Выбор кофе и кофеашины - от : ila https://club-horeca.ru/forum/professionalam/17653-vybor-kofe-i-kofeashiny?start=18#17788 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/17653-vybor-kofe-i-kofeashiny?start=18#17788 Kris, честное слово - мое сугубо субъективное мнение: может на тот момент просто так складывались обстоятельства... но не советую кофе Molinari. Лично я большая поклонница чаев Ronnefeldt, особенно нравится Моргентау)) Сейчас работаем с кофе Амбассадор и закупаем у них же чаи. Гости довольны, качество на уровне чаев Ronnefeldt... но нет в их коллекции аналога Моргентау!)…
Относительно кофе-машин JURA что-то конкретное сказать не могу – был опыт работы, но давно, боюсь обмануть… Мы используем у себя 2 модели: MicroBar и Opus, если Вам это о чем-то говорит.]]>
Профессионалам Sun, 26 Nov 2006 10:54:13 +0300
Нужен профессиональный совет - от : Andy https://club-horeca.ru/forum/professionalam/16515-nuzhen-professionalnyj-sovet?start=18#16875 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/16515-nuzhen-professionalnyj-sovet?start=18#16875 напишите мне или позвоните - вышлю рассчеты ..]]> Профессионалам Thu, 26 Oct 2006 06:49:37 +0400 Оплата работникам - от : Virus https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14757-oplata-rabotnikam#14757 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14757-oplata-rabotnikam#14757 Профессионалам Fri, 04 Aug 2006 09:12:23 +0400 Алкоголь с 1 июля - от : BoBCat https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14186-alkogol-s-1-iyulya?start=18#14305 https://club-horeca.ru/forum/professionalam/14186-alkogol-s-1-iyulya?start=18#14305 Цитата

все коньяки вискари водки сливаем в одну емкость

и получаем на выходе что? бормотуху.... примешь такое на грудь и кроме бормотания ничего выдать не сможешь
лучше расфасовать по 50 грамм - тут тебе и калькуляции и акты переработки... только вот содержание спирта 1,5% не сделаешь...]]>
Профессионалам Fri, 21 Jul 2006 04:57:21 +0400