Сайт для рестораторов.

Почему в ресторанах процветает воровство?

17 окт 2006 06:49 #16635 от vvv
Цитата

vvv
Правильно,скажи это в глаза Сергею Аркадьевичу Лоскутову (Учередителю ЗАО АКТИФФ "КРЦ СЛАВА")

Если спросит и заплатит за ответ то скажу.

zett :up:

3V

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

09 июнь 2007 08:09 #22894 от Anonymous
Вы меня конечно извените, я тут человек новый. Но исходя из сообщений всего форума и основываясь на личном опыте и пришел к выводу, что старая пословица "рыба гниет с головы" к общепиту относится как к никакой другой. А иенно с вертикальной напраляющей данного вида бизнеса учредитель-управляющий. К этой котегории относится большинство из участников данного форума, НО..... дело в том, что большинство из вас начинало свой карьерный рост максимум со среднего административного звена.... возьмем в пример GreenRedа. Если человек изначально работал в сфере в которой он мог извле личную выгоду, то ни о каких моральных мотивах речи быть и не могло. Меняется только роль. Раньше сам, дальше при его попустительстве и на него. И не важно, мотивируют его карьерным ростом или "хорошой зарплатой". Лично моё мнение, что это подпадает по рецидив, только если на первоначальном этапе это было воровство, то в последствии перерастает в мошенничество. Отсюда мой вывод, что из сложившихся условий бизнеса (об этом ниже) не должно быть из низов. Аргумент простой. Опыт есть, а стимул прежний (нажива). продолжение следует.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

09 июнь 2007 08:50 #22903 от Anonymous
Поправка: "Управляющее звено, не должно быть из низов". Управляющий персонал должнен быть образованным изначально, а с этим проблема. В этом и проблема "Мы работаем с теми, кто есть. Не устраивает, растим своих. Но кого?". Любой бизне с успешен если им занимаются профессионалы! А них нет, а среди тех кто есть, стимул..... не в пользу хозяев (учредителей). продолжение следует....

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

09 июнь 2007 08:54 #22905 от vvv
SibPro Рассуждать и виноватых находить все способные, а "ЧТО ДЕЛАТЬ?"
Ваши предложения..

3V

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

11 июнь 2007 05:16 #22925 от Anonymous
ЧТО ДЕЛАТЬ? Односложно на этот вопрос ответить невозможно. У меня возникла идея, которую я планирую воплотить в жизнь. А именно собрать как можно больше учредителей из ресторанного бизнеса и под их патронажем сделать "школу управляющего персонала", в которую отбирать и обучать перспективных людей которые в этот бизнес идут не на временной основе. И на базе этой структуры создать "управляющую компанию", которая будет курировать непосредственно сами рестораны. Возникла эта идея на полученном опыте по внедрению системы автоматизации. В большинстве случаев само внедрение перерастало в реинжиниринг бизнеса, доходило до полного увольнения персонала, от гардеробщицы до шеф-повара и заведения закрывались на 1-2 недели. Зато результат окупал все издержки, есть случаи когда после данной меры оборот на второй месяц увеличивался в ~ 3 раза. Отсюда можно сделать вывод "за персонал кто-то должен отвечать" и структура эта должна быть независимая. Не зря, сотрудники нашей фирмы периодически получают предложения на должности директоров и управляющих......

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

11 июнь 2007 06:18 #22926 от vvv
SibPro Успехов Вам на этом поприще....
Только не теряйтесь уж.. Результат через годик хотя бы огласите..

По моему Цитата

собрать как можно больше учредителей из ресторанного бизнеса и под их патронажем сделать "школу управляющего персонала",

не получится, особливо за счет этих самых учредителей... Они ведь, учредители, все знают и все умеют..

Цитата

И на базе этой структуры создать "управляющую компанию", которая будет курировать непосредственно сами рестораны.

Тоже наверное не бесплатно.. Т.е. очередной непонятный фонд помощи голодающим так сказать..

3V

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Модераторы: iAlex
Время создания страницы: 0.103 секунд