Почему в ресторанах процветает воровство?

Думать надо всегда и обо всем!
Можно носить линзы они не бьются!
Хочу провести параллель, ресторанного бизнеса с государством. По-моему это одна и таже модель, только в миниатюре. Коррумпированные чиновники порождают коррупцию во всех слоях населения. И только жесткий кнут может его побороть. Как в Грузи например, машины можно не закрывать за последний год ни одного угона!
Так вот в тех ресторанах, где грамотно и честно построена иерархия правления. Чтятся права работника, и справедливо платится з/п, воровства нет! - Одного вора демонстративно расстрелять и вопрос решен. В моей практике был случай. Поймали на воровстве шефа, а наш бизнес это большая деревня все друг друга знают если не лично то через колено, факт! Целый год отовсюду гнали. Пришлось город менять и карьеру с начала начинать!
Среди моих знакомых рестораторов воровство уже давно победили. Начинать нужно с себя!
Соблазн! О нем даже в библии пишут. Грешен тот, кто соблазняет!!!

Это как раз тот случай, когда мне нечего добавить, т.к. это ни к чему не приведет.. ;)

Yfrolov, из твоих ответов делаю вывод, что наличие воровства в ресторанах зависит от структуры управления и эффективной мотивации персонала. В детали не углубляемся. Это твое мнение и оно достаточно верно.

Ты не будешь отрицать, что большое количество предприятий просто не знают как выстроить правильную и эффективную структуру управления, внедрить достаточно грамотную систему контроля и мотивировать персонал. Я уже не говорю о том, что все эти вещи должны претерпевать изменения в зависимости от развития бизнеса, развития сферы обслуживания и т.п. Всё это очень интересно, но сложно.

Я не часто сталкиваюсь с компаниями, которые уделяют большое внимание этим вопросам и ведут скурпулёзную работу в этом направлении. Как правило всё сводится к единоразовым мероприятиям тогда, когда невооружённым глазом видны проблемы. Немного ситуация изменяется к лучшему и господа успешно забывают о необходимости "держать руку на пульсе".

Если я говорю о воровстве - это не значит, что у меня "рыльце в пушку". Просто проблема существует, она актуальна и беспокоит многих учредителей. Только, зачастую, они не там ищут причину.

Чего наши отечественные рестораторы никак не хотят учитывать, так это то, что за всеми их «спецучетами» и «схемами» их персоналу легко скрывать свои собственные хищения. Владелец думает, что обманывает государство, но еще больше его обманывают его же сотрудники.

Я, конечно, понимаю, что не очень хочется отдавать так тяжело заработанные деньги на то, чтобы их потом «попилили» чиновники всех уровней на свои коттеджи и лексусы. Из того, что мы платим в виде налогов, до детских домов и пенсионеров дойдут лишь малые крохи. Но ведь, с другой стороны, и предприниматель эти «сэкономленные» средства тоже не на детей и стариков тратит. А чаще всего на те же коттеджи и лексусы, только поменьше. И глядя на эту цепочку, персонал вполне себе считает себя правомерным продолжателем благого дела «восстановления справедливости», - и не доносит деньги уже до рабовладельца работодателя.

Был я недавно в известном клубе на церемонии вручения премии «Ряженка года». Для нас, как для приглашенных гостей, еда и напитки бесплатные. Все вкусно и красиво. Чуть позже подходит официант и участливо предлагает кофе и чай. Кофе Американо оказывается ценою 300 р. (при себестоимости в 7 р.). Чек нам никто не приносит. Все счастливы. Дети и старики плачут. Владельцы клуба не в курсе. Будет прикольно посмотреть на них, когда они придут к Борису за «антикризисным консалтингом».

Второй пример. Есть у нас рядом с офисом музыкальная столовка. Вполне себе приличная, все там вкусно и не особо дорого. Но на кассе фискальника просто нет вообще. Стоят сервис-принтеры и печатают квитанции, «похожие на фискальные». Вчера наконец мне не выдали даже и это «чек». Т.е. 264 р. опять пошли мимо чиновничьих усадьб и рестораторских лексусов. Дети и старики грустно покуривают в стороне.

В общем, я только хотел сказать, что, пряча деньги по карманам, убедитесь, что в них нет дыр.

_http://avoitovich.livejournal.com/2474.html

Мда, видимо мы не привыкли платить другим людям.
Поэтому им приходится воровать!

ksely, я не могу понять каким образом можно можно сравнивать трату денег чиновниками и предпринимателями?

Предприниматель тратит на себя деньги, которые заработало его предприятие.
Чиновник тратит на себя деньги, которые он украл или получил в виде взятки.
И не вина предпринимателя, что налоги "пилят", а взятки вымогают. Он по-любому платит ежёмесячно свой "налог". Будь то поборы или официальные проплаты. Я, как предприниматель, не должен думать о пенсиях и сиротах. Я плачу деньги. В любом случае. А как их "там" распределяют" и используют - это уже государство решает.